Алкохолни напитки, вино грижи, борбата с вторична ферментация

готвене домашно вино

Грижа за вино

Бийте се с вторична ферментация.
Има случаи, когато виното, в склада в мазето, дори вече узрели, навлиза в период на повтаряща се, понякога дори активна ферментация. Тази ферментация може да се случи с дълги разстояния на вино.
Новата поява на ферментация винаги е опасно и вредно. Необходимо е да се предприемат мерки за незабавно прекратяване на повторната ферментация.
Един от най-добрите и най-безвреден начин да се спре повторение на ферментация е да се предвидят такива вино по-ниски температури. В такива случаи е желателно ферментирало вино поставя в помещение с температура нула. При тази температура трябва да се поддържа виното между две седмици и един месец, в зависимост от състоянието на виното.
Най-добра и безвреден начин до края на вторичната ферментация, е използването на салицилова киселина. За спиране на ферментацията е само два грама салицилова киселина в кофа с вино. Вкусът и ароматът на виното от него не се променя.
Салициловата киселина трябва да се прилага в вино само под формата на разтвор, тъй като кристали на салицилова киселина в студена течност трудно се разтварят или се разтварят много бавно.

Борба с болести на вино.
Вино, особено младите, са обект на редица от най-разнообразните и много опасни заболявания. За профилактика на заболявания в процеса на производство на вино и съхранение, трябва да следим внимателно канализация и хигиена, особено след като вина заболявания възникват от нарушение на тези правила.
Често вино за достатъчно дълго време, за да не задръжте пълни до горната част на съда и в пълен контакт с въздух, или напусне пулпа върху повърхността на ферментиране пивна вино са били заразени с плесен, оцетна киселина, и други заболявания.
Мръсно недостатъчно измити, пара или не опушен сив барел за съхранение на вино е източник на всички видове заболявания.
Дори и най-нови, чисти цевта, ако това не е достатъчно, потопен изпарява и след известно време придава на виното се съхранява в него, много неприятно и деликатна горчивина.
Прекомерно излагане млади вина в топла, по-специално в гореща стая, може да доведе до заболяване (окисляване) на вино. Наличието на прекомерен киселина в млад виното създава остър неприятен вкус на виното, което е еквивалентно на болестта му. Всички заболявания на вино са в резултат на невнимателно, невнимателен, не хигиената и неправилна грижа.