Агнешки ребра на скара, рецептата като мариновани ребра Барбекю

Това, разбира се, вкусна и изключително мъжествен ястие - незаменим атрибут на всеки истински СТЕК.

Като правило, подготвени агнешки пържоли на скара, на открит огън и се сервира на масата заедно с пресен хляб, пресни билки, всички видове сосове, червено вино. Те ще украсяват всяко хранене, ще донесе много удоволствие на всички любители на свеж, с апетитна коричка месо.

Как да изберем подходящи ребърца?

Всеки, по-специално - като продукт агнешки ребра са така наречените гърдите. Тази комбинация от ребра, мазнини и мускули слой представлява потенциално най-сочни и вкусни агне труп част, разбира се, с подходяща подготовка.

За перфектен резултат е по-добре да се избере ребрата на агнешко месо с добър слой мазнини и минимум. Те имат ярък цвят месо, много тънък слой от мазнини.

С месо от възрастните овце да бъде повече от приятен "шум". Неговата миризма, както и прекомерната твърдост изисква по-дълъг мариноване.

Най-добър месо сред гастрономите се считат за най-малките ръбове на гръбначния част.

Получаване за готвене и мариноване

Първата стъпка е внимателно да се отстрани измити ръбове филм има на задния си. В противен случай, не се избегне твърдостта на готовия продукт до "каучук".

След това ребрата са изрязани и позоваването е наличието на четири вдлъбнатини в един фрагмент.

Замразено месо трябва да бъдат размразени в хладилника по естествен начин. Не е необходимо да бъдете съблазнени бързо размразяване в микровълновата: в този случай продуктът губи много ценни свойства.

След това трябва да се маринова ребрата - голямо разнообразие от съставки се използват за това на практика

Като цяло това е мариноването се свежда до два аспекта:

1. Първо, това е важно за намаляване на всяка цена структура на твърдия месо за получаване на приемлив краен резултат.
2. Второ, отличителен вкус на овнешко допълнително обогатен с различни вкусове. Тук въображението на професионалните готвачи, не е граница: в хода голямо разнообразие от подправки, плодове, зеленчукови сокове, млечни продукти, винени материали и т.н.

Най-лесният марината за млад месо изисква само сол, натрошен черен пипер, олио. Готов ребрата фрагменти достатъчно, за да търка тези подправки и оставете да се охлади за няколко часа. Рецептата може да подобри сладък червен пипер, чили, мексикански Habanero чушки, сушени лук, чесън и фини подправки. Резултатът ще бъде много по-необичайно, пикантен.

Друг класически основен марината за агнешко:

• сухо бяло или червено вино;
• цитрусов сок (лимон, лайм);
• соев сос;
• млечни продукти (кефир);
• ябълка, нар, сок от ананас.

С правилното мариноване за нежност, сочност и отличен вкус на ребра не е нужно да се съмнявам

уреди за готвене

Е, как да се готви агнешки пържоли на скара, която се помни дълго време? Важно е да се вземат под внимание някои основни нюанси:

• Rib парчета са пържени използване решетка или кебап шишчета като.
• Най-добрите агнешки пържоли готвят на слаб огън най-малко един час. Бързо prozharka на силна въглища ще доведе до катастрофални резултати: Така полученият ребро фрагмент ще има "гума" вкус. Побързайте по този въпрос не е необходимо.
• За да се постигне максимално сочност ребра могат да бъдат напоени барбекю сос рецепта е показано по-долу. Еднаквостта на печене се постига чрез обръщане т редовни парчета.
• Добър пушен аромат може да се постигне чрез поставяне на напоена вода въглища природен дървени стърготини.
• Ако наистина искате да се яде, и изчакайте непоносимо, можете да изпържи ребрата над пряк огън около тридесет минути, след като ги опаковане с фолио.
• Преди готвене е най-добре да се намалят ребрата с излишните мазнини, ако има такива. Тези излишъци ще предотвратят униформа, задълбочен печене.
• За свеж в последния етап от подготовката, което трябва да се изпържи месото на силен огън за няколко минути.
• Заедно с ребрата на решетката може да бъде поставен къща плодове (малини, касис или боровинки). Те обогатяват вкуса на месо интересни нюанси.
• Опитна Барбекю предпочитам дори и след готвене ребра и да ги доведе до пълен "състояние" в продължение на няколко минути, увити във фолио.
• Сервира готови ребра с пресни подправки, зеленчуци, любимите алкохолни или безалкохолни напитки.

Рецепта барбекю сос

За да се полива печене на въглища ребра, е добра идея да се приготвя стандартен барбекю сос, който се използва в по-голямата част от ресторанти, специализирани в месо.

Този сос се глазира с четка, а крайния ястие, което му придава блясък, увеличаване на вкусовите качества

Основата му е няколко супени лъжици пикантен сладко-кисел сос, Worcester. Към това трябва да се добави половин чаша доматен сос (кетчуп), малко плодове оцет, соев сос, половин чаша кафява захар.

Спектакълът глазура може да бъде постигната чрез смесване и барбекю сос с малко количество тъмна бира.