7 Видове горчица, което е необходимо да се знаят

Горчица е един от най-популярните подправки, които могат да бъдат намерени в кухните на различни хора. Както горчица подправка, използвана в готвенето още от древността. Първата документирана рецепта се отнася до 42-ра г. пр.н.е. Като цяло подправка е смес от цели или смлени семена от растения от същото име, оцет, вода и други добавки.

Основната суровина за производство са бял синап, черен синап, синьо-сиво или sareptskaya горчица. В зависимост от изходната суровина и допълнителни съставки ще варира в клас и вкус на крайния продукт. Има няколко десетки видове горчица. Ние се спра на 7 вида на традиционната горчица, широко използвани в кулинарния свят.

- дижонска горчица -

Повече от половината от общото световно производство на горчица подправка е необходимо за този вид на горчица. Във Франция, дижонска горчица представени повече от 20 разновидности. Горчица е направена от пречистени семена от черно или синьо-сив сортове и разреден гроздов сок или бяло вино. Технология за производство дижонска горчица изобретил Жан Nezhon от Дижон, който през 1856 г. се опита да замени оцета с кисел сок от неузрели грозде. Горчица могат да включват в състава си сол и други добавки.

- английски горчица -

В Англия, за производството на горчица използва бяло и синьо-сив горчица. От тях направи горчица на прах, към която се прибавя брашното и земята куркума. По стара рецепта за производство на горчица също използва ябълков оцет или. Англичани често купуват горчица в сухо състояние и да го подготвят у дома. За да се превърне сух прах в горчицата, е необходимо само да се добави вода.

- Руският горчица -

В България производството на горчица е съсредоточена в град Сарепта в региона Волгоград. Отглеждане на горчица се занимава с края на 18-ти век. В Европа Сарепта горчица свързват с руската и сравнението дойде с скрит мотив. Руски (трапезария) е направен от обезмаслени синапено семе кюспета sareptskoj горчица, оцет. От всички разновидности на горчица трапезария това е най-остър.

- баварска горчица -

За тази разнообразие от горчица е типична зърнеста текстура. Горчица, направена от синапено семе черно и бяло горчица, хранене. В състава му има баварския горчица карамел сироп, така че има сладък вкус. Идеята да го добавите към горчицата дойде в 19-ти век, Йохан Конрад Develi. След като изпробвах много горчица смеси и добавки, в края на краищата, той заключава, че грубо смлени семена и карамел сироп съчетава най-добрите.

- Американска горчица -

Неговото мнение за подправка на горчица направен в Америка. Подгответе от бяло синапено семе с добавка на захар. Тя е с мек и деликатен аромат и се счита за най-ликвидните вижданията горчица.

- креолски горчица -

Синапено семе синкав направи друг традиционен вид на горчица - креолски. За да се подготви за горчица семена, смесени с настърган хрян и кисели в оцет. Подправка има достатъчно остър вкус.

- Плодове горчица -

Въпреки, че той принадлежи към подправка на горчица, но производствени технологии и състава, той принадлежи към по-сладко. Тя се основава на най-различни плодове, които са подправени с горчица, подправки и бяло вино и се вари при консистенцията на конфитюр. Плодове горчица поднесено със сирена, студени меса и редица месни ястия.