13 Neskuchniy списания за храна

куратор на "Зелена седмица"
Горки парк

Девид Leyn и Марина Tweed, който е създал списанието за храна и култура на чревоугодник, не са професионални готвачи и ресторантьори, които не ги спряха да стане кулинарни новите тенденции. Тяхната списание - платформа за комуникация, а храната - просто извинение, за да започнете разговор. Въпреки високото качество на публикации, двойката настоя, че списанието е създаден не за да покаже на храните като нещо елитарно и недостъпни. В чревоугодник - е опит да се правят храните, се събират и обединяваща елемент за читателите, че е повече за любовта на храна, която свързва хората. Дейвид и Марина умишлено избягват истории за най-новите тенденции и гастрономията не интервюират звездните готвачи: "За нас, храната - това е просто катализатор. Нашето списание е повече за хората и процесите, които стоят зад него. Бихме искали да видим, дори и след десет години, за чревоугодник намерен на рафт, ще ти бъде интересно не само да го държиш в ръцете си, но също така чете текстове, както и да се възползвате от нашите рецепти. "

Тя е по-скоро не gastrozhurnaly и стил, лайфстайл списания, с акцент в гастрономията. Те са, например, много малко рецепти. А фактът, че те изведнъж се озоваха в тенденция, която не се случи изведнъж. Kinfolk, Lucky Peach и лястовица Magazine там в продължение на няколко години. И най-важното - това е абсолютно незначителни лимитирани серии, които никога няма да заменят списания за домакини. Между другото, на маргиналните гастрономически списания са съществували много по-рано. Например, моят любим черно-бял Кук Illustrated. В България няма такива списания. От "нашата" най-близо до него е "Плакат и хранително-вкусовата", която е различна от останалата част от българските медии, като се акцентира върху снимката и най-модерните гастрономия. Във всеки случай, това е много доволен, че те съществуват. Както наскоро писа Антон Уткин, "нека всички цветя цъфтят."

Алла Carta, основана от трима италиански kreativschitsami от света на модата, които са решили, че храната - това е най-доброто средство, за да споделят своите мисли, мнения и творчески идеи. Списанието се състои от интервюта заснети по време на деня за закуска, обяд и вечеря. Heroes Алла Carta - успешни готвачи, ресторантьори и дизайнери, които използват храна обмисля различни културни феномени. На въпроса защо Yara, Фабиан и Валентина реши да направи модно списание с гастрономически наклон, тя отговори, че "няма нищо, което обединява хората, тъй като споделянето на храна." На страниците на Алла Carta напълно хармоничен начин рецепти са комбинирани с модни снимки, за които изданието заслужено е наречен "брака на модата, храната и проектиране на печатни продукти." Списанието се публикува два пъти годишно на английски език.

Житни - списание, което се публикува всяко тримесечие, а като две капки подобни на kinfolk, с изключение на това, че не е отпечатана в САЩ и в Англия. Останалата част от темите на публикации и цялостния стил е почти не се различава: храна, природа, пътуване, вдъхновяващи истории за хора и продукти, които се намират в тези пътувания. Редакционен Cereal обръща голямо внимание на естетиката на списанието и намира удоволствие в храната и да пътуват на двата най-съществените елементи на един добър живот. Всяка глава на списанието е посветен на определена тема или продукт, защо прилича на събиране на кулинарни произведения, облечена в семпъл и минималистичен дизайн.

създателят на проекта "Местна храна"
и съорганизатор на градския пазар на храните

Тези списания дойдох, странно, чрез книги, блогове и Монокъл. Ето защо те имат за мен не е толкова много гастрономически културна стойност. Малко хора биха казали, че това е рафинирани естетика, добре, нека не го правим за храната, като такива, ние сме за културата на ежедневието. И ако говорим от гледна точка на медийния пазар, и така нататък, публиката за тези издания има. Разбира се, сега те са в тенденция, а на върха, но не и факта, че тя ще продължи вечно. От друга страна, очарованието самолети в началото на века, също е краткотрайна, тъй като светът се е променил. В допълнение към тези списания Обичам повече раздели в монокъл и ядене.

Cherry Bombe вестник, за разлика от останалата част от тази колекция от списания, насочен единствено към женската аудитория, както и всички негови герои и сътрудници предимно жени. Мисията на основателя на списанието Кери и Клаудия, който за създаването на Cherry Bombe работи в екип от Bazaar американски Харпър, описана както следва: преглед на ролята на жените в кухнята и да промени схващането, че в процеса на готвене - адска работа и несправедливо наказание за една жена. За Cherry Bombe храна - това е акт на себеизразяване, творческия процес и играта. За да работите върху списанието Клаудия Кери и прикани тези, които растат, подготвят и учат храна: готвене, храна стилисти, фермери, учени, художници и модни журналисти. Резултатът е малко по-преситена, но доста годни за торта от мода, дизайн и кулинарното изкуство, който ще се ползва от феновете на София Копола и известен блог Gvinet Peltrou Goop.

Името на списанието сложи яйце On It - знак на почит към кулинарното тенденция, където прост, на пръв поглед яйца стават задължителни допълнение към всяко ястие, независимо дали е в азиатската юфка заведение, или комплекс салата в Michelin оценени ресторант. Сложи яйце по него, като споменатите по-горе Лъки праскова, той се отнася до изпълнението на смелост кулинарна преса, и всички негови издания, отпечатани на зелена хартия долар и цветовете в необичаен формат за списанието, приличаше повече на списание от пълна печатно издание. PAEOI публикува два пъти годишно и, подобно на други издания на този жанр, съдържа цветни есета фотография, илюстрация, художествени проекти, есета и есета за готвене и, разбира се, рецепти и практически съвети за приготвяне на храна. Всеки брой на списанието е придружен от официална вечеря с комплект маса, коктейли и танци до зори.

Ясно е, че в момента е не само мързелив блог за храна, и със сигурност всички ги четат. Дадох фен хартия и без значение какво няма да се промени страници шумолене. Личната ми любов - Kinfolk Magazine. Момчета, ние сме много близки по дух. Те са страхотни за управление, за да предадат основната идея: храната трябва да се комбинира. Edinenie - това е много необходимо за всички нас в момента. И ако тази идея са отлични чуждестранни списания и те правят достигне своята аудитория, а след това страхотно! Нека бъдат и да бъдат колкото е възможно повече. Но като цяло, ние също се прави много, за да донесе храна на следващото ниво, за да се измъкне от това безсмислено бележчица-чат в една и съща кафенето с пластмасова храна за неадекватна пари. Храната не е първата година, в тенденцията, а сега идва най-забавната част. Това е всичко ustakanilos, а след това ще има една нова тенденция, тя вече набира скорост. Аз наистина се надявам, че в резултат на тази дългосрочна любов на храна ще се върне в дома и семейството, за приятелски събирания на голямата маса в уютно кафене честни.

Константин Котов
основател на онлайн павилион Lebigmag.ru

Гастрономически списания, от които ние говорим, промяна на отношението към храната. Това не е стъпка по стъпка инструкции, както и източник на вдъхновение. Готвене - е по-стръмен, отколкото е! Арт вместо gortanobesiya! Британският The чревоугодник, един от любимите ми, обичам черно и бяло картина на храна, след което самите краката ми, извършвани в кухнята. Преди, аз варени само каша от елда и варени яйца, чака изобретяването на таблетки за задоволяване на глада. И сега не мога да изглежда далеч от фурната, която е покрита блясък просто галеше ме Дорадо. Дяволът знае какво.