11 Тайната на успеха в бизнеса с ресторант

Какво има в ресторантьорския бизнес определя успеха или неуспеха? В тази статия ще намерите правилните отговори за вас!

Вероятно също възникна такава ситуация: Вие сте в непознат град и ти започваш да отидем някъде да ядат. В същото време на ваше разположение Нямате приятели съвети или препоръки списания. Така че просто отидете на пътешествие и да открият на същата улица няколко ресторанта. Един ресторант е пълно с посетители, хората дори да изчакат до една маса става безплатно. А наблизо ресторант - полупразна. Но, въпреки това, вие скоро ще отидат в един претъпкан ресторант и prozhdete половин час, има свободно място.

Какво прави един ресторант успешно, и защо, гостът, не се колебайте, какво ресторант е по-добре? Независимо дали се крие тайната на успеха на всички правила? Какво? И как ще ги използвам?

Съставили сме за Вас селекция от 11 статии, които са основните фактори за успех.

успех фактор номер 1: Trust

Ако не вярвате във вашата визия и вашата фирма, вашите служители и няма да вярват в тях - и вашите гости още повече. Така правят само тези неща, за успеха на който не се съмнявам. Гостите бързо и интуитивно ще признаят липсата на ентусиазъм.

Фактор за успех номер 2: Ентусиазъм

Ако не се обърне работата си с ентусиазъм и концепцията - вие от самото начало обречена на провал.

Повечето хора в нашия бранш до известна степен малко луд: те са страстни за тяхната професия, тяхната обработка на служителите е достоен за възхищение, те са пълни с ентусиазъм и гостоприемство. И всичко това, в частност, в много "необичайно" време и често за сравнително малко пари. И все пак никой от тях сфера на дейност няма да се промени.

Ентусиазъм - движещата сила зад успеха в гастрономията.

Успехът фактор номер 3: Доходност

Често питам колегите за това, което е основната причина, че те работят в ресторантьорския бизнес. Отговорите са толкова различни, колкото самите хора, обичам добрата храна, имам нужда да общуват с хора, подобно на атмосферата.

Всичко това е много хубаво, но по принцип, нищо. Основната причина за това се крие зад всичко това е фактът, че ресторант бизнеса, ние се правят пари.

Ако държим на кетъринга, за да ги изкарват прехраната си, ще трябва да се грижи за рентабилност. Това е неизменна и най-важният принцип.

Емисия на персонала и собствениците, както и за осигуряване на инвестиции и растеж е в състояние само икономически здравословен предприятие. Трябва да премахнете всичко, което пречи на рентабилността. Като няма смисъл процеси икономически жизнеспособни предложения и служители с липса на мотивация в нашата компания, за да не правят нищо. По този начин, основната цел на всички ни дейност - тя е здрава компания с високи печалби.

Успехът фактор номер 4: отговарящи на търсенето

Ако вашата представа за това, което искате да направите същото и с нуждите на пазара, - Имате късмет. След това ще бъде в състояние да реализира своята гастрономия "мечта" в живота. В противен случай - Долу ръцете.

Само когато е налице ясно и недвусмислено търсенето за вашите стоки и услуги имате възможност. Всички вие вероятно сте запознати с дълъг списък от дружества в несъстоятелност, които не се основават, да поиска, но в собствените си предпочитания и хобита: изключителен моден бутик в район с малко покупателна способност, четвъртата солариума в покрайнините или португалски ресторант в малък консервативен град - собственик на ресторанта, така че обичах да отиде в Лисабон! Пазарът се ръководи от ясни закони. Прилагане само тези понятия, чрез които ще бъдат в състояние да отговори на нуждите на достатъчно голяма целева група, която присъства там, където си обект. Всички други идеи ще усложни живота си, рискувайки да унищожи изпълнението на мечтите си и да "изгори" пари!

Успехът фактор номер 5: Местоположение

Правилното местоположение на вашия имот - е в основата на успеха си в ресторантьорския бизнес. Ако мястото не разполага с достатъчен капацитет по отношение на посетителите, вие в крайна сметка с вашата идея на грешното място - пример за това вече е анализиран с "отговаря на търсенето" фактор.

Успехът фактор номер 6: Добро обслужване

Ние, магазини за хранителни стоки, често "само" приятелски. Но добро обслужване означава повече. С любезното съдействие и искреност е по-важно от класическата дълга асимилирани лекота в много области. Гостите очакват техните услуги ще изненада и нещо отвъд това. И това, което знаем за желанието си - дори и тези, които те самите не са наясно - шанс за нашето бъдеще!

Успехът фактор номер 7: Подходящи персонал

Вие се нуждаете от правилните хора, а те - на съответния ръководител. Имаме нужда от подходящи гости, и, доколкото това е възможно. Звучи просто. Но точно това е най-трудната задача. Много шефове във всички сектори на икономиката, особено в областта на ресторантьорството, оплакват "лоши служители". Всъщност, това означава само, че те самите - лошите шефове. Изборът на правилните хора в силата си - просто трябва да се направи много сериозно усилие и да го даде време. Също така е Ваше задължение е да се грижи за тези служители.

Ако се втурне в ресторанта си в лошо настроение, вашите мениджъри също ще бъдат в лошо настроение. Вашите служители, обслужващи гостите ще бъдат конфигурирани не по-добри, отколкото незабавното им пример за подражание, и ще вземат това, което демонстрира, допълнителни гости. Ако работят с нежелание, е намалял оборот, а на главата ще стане още по-неясни.

Бъдете позитивни, винаги в добро настроение и мотивират служителите си!

Успехът фактор номер 8: Clear ориентиране

Ясно лидерство винаги включва добра комуникация в рамките на предприятието: да споделите своите виждания със служителите и ги държи в течение на последните новини. Работа вътрешна комуникация - ключов фактор за създаване на добро настроение и важна предпоставка за факта, че един ден, ако искате да можете да работите по-малко.

Успехът фактор номер 9 на качеството

Повечето деликатеси си мислят, че с добро качество може да привлече посетители. Това мнение е погрешно. Гостите могат да донесат добра концепция, компетентен маркетинг, страстна, опитен персонал и чрез представяне на предложения, които отговарят на основните изисквания на пазара. Качеството се приема, така или иначе. Качеството на услугите, ще ви осигури редовни гости.

В качеството на ресторантьорството достигне до нивото постоянно добро обслужване. Това се отнася за храни и напитки, обслужване, обстановка и чистота. Тук трябва да се определят стандарти и правила.

Направете го така, че качеството може да се "измерва". Това важи дори и на пръв поглед неясна точка атмосфера: определи, например, каква музика, кога и на каква обем искате да чуете. Взема решение за осветление за различно време на деня.

Успехът фактор номер 10: Последователност

Фактът, че е необходимо да остане вярна на себе си и своята концепция, самата концепция. И все пак, много магазини за хранителни стоки в рамките на кратък период от време губят бдителност пренебрегва важни подробности, ясна линия е замъглено, качеството се влошава, а визията вече не се преструва, че животът

Ако наистина не се придържате към вашата концепция, как служителите ще бъде в състояние, за да следват? И гостите ви ще обичат и разбират концепцията си, колкото може, поради несигурността, постоянно експериментират с него?

Успехът фактор номер 11: Насладете

Забавлявайте се и да го давате на своите гости и служители е, разбира се, да вървим напред - и от решаващо значение за благосъстоянието и чувството за щастие. Всички големи и успешни предприемачи - не само от сферата на гастрономията - винаги считат материална облага по-скоро като една приятна и необходимите съпътстващи явление. Ню Йорк магнат недвижими имоти в Доналд Тръмп веднъж бе попитан дали в бизнеса си най-важното пари за него. Той каза, че не е, и че той би искал да извършват сделки и да правят бизнес. Мотивацията за това е успехът на сделката, но парите, докато играят само второстепенна роля (въпреки че тази роля е важно също).

Така че: да се забавляват с това, което правиш, да зарази всеки със своя хумор и удоволствие от работата - а да печелите много пари!