10 тайни солени и кисели краставички

Правила за избор на зеленчуци

Ецване обикновено подходящ Favorit, Nezhinskii, конкурент, Muromsky, Nosovskii, Ера, Етап Cascade, Воронеж, Алтай, на бреговата линия, Avant Vyaznikovsky 37.

Сред новите сортове и хибриди подходящ Khabar, Jolly Стипендианти, сол покритие, Hermann, Париж корнишон, Liliput, F1 Найтингейл, F1 Courage, F1 Semkross и т. D.

размер зеленчуци - 5-13 см, той трябва да бъде korotkoplodnym.

Според степента на зрялост на краставиците трябва да са напълно узрели.

Peel краставица сол покритие различава буци повърхност, черно и бодлив Шипков достатъчна дебелина.

От степента на свежест на зеленчуци трябва да бъде твърда, еластична и са на хладно кожата. В противен случай, той ще бъде безвкусна краставица във физиологичен разтвор.

Цвят на продукта трябва да бъде богато озеленена, без пожълтяване. В презрели плодове семена и кожица трудно.

Вкусът на зеленчуци трябва да бъде приятен, без горчивина. Ако една краставица е горчив, в осоляване това ще остане така.

Тайната на вкуса на мариновани зеленчуци

Има стотици рецепти за декапиране на краставици, всичко е основа хрян, сол и копър. Каталог за получаване на различни вкусове. добавяне на комбинация от подправки: чесън, амарант, дъбови листа, френско грозде и череша лавров.

Можете да използвате следната рецепта.

1 за кутии три-литров вземе лист от хрян 10 листа амарант, 5 касис листа, копър чадър 1, 3 дафинови листа, скилидки чесън 2, 3 грах черен пипер, 60 г готварска сол.

Краставиците се промиват и се оставя да престои 2-6 часа в студена вода. Това трябва да се промени 2-3 пъти.

Първите буркан поставя подправки, след първия ред на краставица вертикално, която плътно се опират един срещу друг. Останалите редове могат да бъдат поставени по преценка на стопанката.

Опашки от зеленчуци да бъдат отрязани, или не - това също е избор.

Като точното количество вода, за да саламура, тя трябва да се изсипва в тенджерата, добавете 50 г сол на 1 литър се вари и се изсипва зеленчуци.

Така краставици да бродят от 3 до 5 дни при стайна температура. Ако в къщата има мазе, банките трябва да бъдат затворени тесни пластмасови капаци и се оставя за зимата.

Можете да запретнем ламаринени капаци, първо се отцеди саламура и залива на прясно приготвено дресинг.

Най-добрият вкус на краставица получава, когато 5-те дни преди новолуние зеленчуци изливат луга, след което се търкаля нагоре и пуснете в мазето.

За да се предотврати форма, трябва да бъдат поставени в буркан от хрян корени на тънки парчета. Ако зеленчуци се осоляват в бъчва, е необходимо да се изпари бульон мащерка, копър и други подправки.

Горчица прах, добавен като 1-2 часа. L. няма да позволи на фермента.

Функции за ецване краставици

Мариноваме този продукт е проста, докато огъване напълно запазена и вкус е, че зеленчуци се използват самостоятелно без никакви добавки като гарнитура.

Изберете краставици за ецване трябва да са същите като за саламурата. Тайната на вкус - в марината.

Основата за всички рецепти е смес от захар, сол, подправки и подправка (грах черен пипер, дафинов лист, бахар, чесън, карамфил пъпки), оцет (или други хранителни киселини).

Важни пропорции - зависи от размера на подправка вкус на продукта.

Марината трябва да се приема по 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол, 3 супени лъжици. лъжици захар, 9% разтвор на оцет - 100 грама кисели краставици по няколко начина:

1. Напълнете с вряла вода. Бурканът с подправки и зеленчуци, пълни с вряща вода или марината 2-3 пъти в продължение на 3-5 минути. Последният път, когато искате да добавите оцет и нареди на банката.
2. Студената метод. Марината без топлина излива в банки, които веднага се търкалят.
3. Стерилизация. Банките с опаковани съдържание са стерилизирани.